Виноделие и виноградарство

На территории Большой Алушты расположены несколько хозяйств всемирно известной фирмы "Массандра".

Это совхозы-заводы "Таврида", "Алушта", "Малореченский" и "Приветненский". Они славятся своими виноградными плантациями, где выращивают Чауш, Шабаш, Шасла, Тайфи розовый и другие прекрасные столовые сорта винограда. Технические сорта винограда идут для изготовления более чем 20 видов прославленных крымских мускатов, портвейнов, хереса и мадеры.

Безусловно, надо попробовать столовое красное "Алушта". Это высококачественное марочное столовое вино из сортов винограда: Каберне (сорт стал очень известен после Чернобыльской аварии, как отлично выводящий радионуклиды), Саперави, Морастель, произрастающих в Алуштинской долине и по пологой части отрогов Крымских гор - Чатыр-Даг и Демерджи. Этот район особенно благоприятен для получения красных вин. Сбор винограда на переработку производится при сахаристости 18-22%. Вино выдерживается в дубовых бочках 2 года.

Вино темно-красного цвета. Букет сложный с сафьяновыми тонами, который придает вину сорт Каберне. Вкус мягкий, с приятной кислотностью, отличается тонкостью и пикантностью. Хорошо под мясные блюда. Под обильную закуску его можно выпить достаточно много, даже и в жару. Все остальные массандровские вина хороши только в очень небольших дозах и только под сыр, фрукты, орешки.

Портвей красный "Малореченский" вполне соответствует простому (и местами дикому) стилю отдыха на востоке Алушты. Немного терпкое, достаточно крепкое, ароматное и какое-то сытное вино хорошо пьется мелкими глотками под неспешный ночной разговор в хорошей компании.

Между Аю-Дагом и горой Кастель расположены элитные виноградники совхоза "Таврида". Они дают ценнейшие сорта винограда, из которых приготовляют знаменитые белый, розовый и черный Мускаты, Алеатико, Пино-гри, портвейны.

В качестве примера элитного вина представим Алеатико Аю-Даг - марочное десертное вино, вырабатывается только предприятиями объединения "Массандра" из винограда сорта "Алеатико".

Сбор винограда производится при сахаристости не менее 24%.
Вино "Алеатико Аю-Даг" - темно-красного цвета, вобрало в себя горячее дыхание юга, с тонким, нежным, оригинальным букетом. Вкус мягкий, бархатистый с гаммой оттенков: какао, чернослива, шоколада.
Срок выдержки в дубовой таре - 2 года.

Кондиции вина:

• объемная доля этилового спирта: 16,0% об.;
• массовая концентрация сахаров: 18,0 г/100 куб.см.;
• массовая концентрация титруемых кислот: 4-7 г/куб.дм.

Вино вырабатывается с 1892 года. Имеет множество золотых медалей международных конкурсов.

Следующая страница (2/2)